스테이크굽는법 완벽 정리 소고기 선택부터 맛있게 굽는 팁까지

 

스테이크굽는법 완벽 정리

소고기 선택부터 맛있게 굽는 팁까지!

 

 

 

최근에는 외식보다 집에서 직접

요리를 즐기는 사람들이 많아졌어요.

특히, 홈 파티 요리로 스테이크를 직접 굽는 것이

트렌드가 되고 있어요!

 

고급 레스토랑에서 먹던 스테이크를 집에서

쉽게 요리할 수 있다면?

 

비용은 절감하면서도, 내 입맛에 딱 맞는

스테이크를 만들 수 있는 장점이 있어요.

 

오늘은 스테이크굽는법을 고기 선택부터 굽기,

사이드 메뉴까지 완벽하게 정리해 볼게요!

 

 

 

---

 

1️⃣ 맛있는 스테이크를 위한

소고기 부위 선택법

 

✔️ 스테이크로 먹으면 좋은 소고기 부위 TOP 5

 

부위	특징	금액대 (100g 기준)	추천 익힘 정도
안심 (Tenderloin, Filet Mignon)	부드럽고 지방이 적음	8,000~12,000원	레어~미디엄
등심 (Sirloin, Striploin)	적당한 지방과 부드러운 육질	7,000~10,000원	미디엄
채끝등심 (Ribeye, New York Strip)	마블링이 좋고 고소한 맛	10,000~15,000원	미디엄~미디엄 레어
갈빗살 (Short Rib)	육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감	6,000~9,000원	미디엄 웰던
부챗살 (Flat Iron)	가성비 좋은 스테이크 부위, 씹는 맛이 있음	4,000~6,000원	미디엄~미디엄 레어

 

 

 

 

📌 TIP! 좋은 소고기를 고르는 방법

 

✔ 마블링(지방과 살코기의 조화)이

균일한 것을 선택

 

✔ 선홍색을 띠고 지방이 뽀얀 색일수록 신선

 

✔ 진공 포장된 제품보다는 당일 도축된

신선육이 더 좋음

 

✔ 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있는 고기 선택

 

 

---

2️⃣ 스테이크굽는법

완벽한 조리 과정

 

✔️ 스테이크를 더 맛있게

만드는 준비 단계

 

스테이크를 굽기 전, 고기 온도를 실온에

맞춰주는 것이 중요해요.

 

냉장고에서 꺼낸 고기는 30~40분 동안

실온에 두어야 육즙이 살아나요!

 

📌 필수 재료

✔ 소고기 (200~250g)

✔ 올리브오일 or 버터

✔ 소금 & 후추

✔ 로즈메리 or 타임 (허브)

✔ 마늘 (슬라이스)

✔ 버터 1T

 

---

📌 TIP!

 

스테이크 맛을 한층 끌어올리는 재료

 

✔ 로즈메리 & 타임 –

고기 잡내를 없애고 풍미를 올려줌

 

✔ 마늘 버터 소스 –

고소한 풍미가 더해짐

 

✔ 레드 와인 –

풍미를 더욱 깊게 만들어줌

---

 

✔️ 스테이크 굽는 온도 & 익힘 정도

 

익힘 정도	내부 온도 (℃)	특징
레어 (Rare)	49~52℃	겉은 익고 속은 붉은색, 육즙이 많음
미디엄 레어 (Medium Rare)	55~57℃	겉은 잘 익고 속은 핑크빛, 가장 대중적
미디엄 (Medium)	60~63℃	속이 살짝 붉은 핑크빛, 부드러움
미디엄 웰던 (Medium Well Done)	65~68℃	속이 거의 익었으며 촉촉함
웰던 (Well Done)	70℃ 이상	속까지 완전히 익었으며 탄력 있는 식감

 

 

📌 익힘 정도를 확인하는 방법

 

✔ 손바닥 테스트 –

손바닥 엄지와 검지를 맞대고 손바닥

근육의 느낌과 비교

 

✔ 온도계 사용 –

가장 정확한 방법!

 

---

✔️ 팬에서 스테이크 굽는 법

(프라이팬 조리법)

 

1️⃣ 팬을 예열 –

강불에서 3~4분간 팬을 뜨겁게 달군다.

 

2️⃣ 기름 or 버터 두르기 –

올리브오일 한 스푼을 두른 후, 고기를 넣는다.

 

3️⃣ 고기 굽기 –

원하는 익힘 정도에 따라 12분씩 양면을 굽는다.

 

4️⃣ 버터 & 허브 추가 –

버터, 마늘, 허브를 넣고 스푼으로 계속 끼얹어 준다.

 

5️⃣ 레스트(휴지) 과정 –

고기를 꺼내 5분간 휴지시켜 육즙을 가둔다.

 

---

 

📌 TIP! 더 맛있게 굽는 비법

 

✔ 팬을 충분히 예열해야 겉은

바삭하고 속은 촉촉

 

✔ 굽는 도중 고기를 자르지 않기!-

육즙이 빠져나감

 

✔ 소금은 굽기 직전에 뿌리기 –

미리 뿌리면 수분이 빠져나가 질겨짐

 

---

3️⃣ 스테이크와 찰떡궁합! 사이드 메뉴 추천

✔️ 곁들여 먹으면 좋은 사이드 메뉴

 

메뉴	추천 조리법
매쉬드 포테이토	감자를 삶아 으깬 후 버터와 우유, 소금, 후추로 간하기
그릴드 아스파라거스	아스파라거스를 버터와 함께 팬에서 구워주기
크림 스피니치	시금치를 크림소스와 함께 조리해 부드러운 식감 연출
갈릭 버터 브레드	바게트에 마늘 버터를 바르고 오븐에서 구워내기
레드 와인 소스	레드 와인을 졸여 스테이크 소스로 활용하기

 

 

---

4️⃣ 집에서 스테이크 먹는 비용

vs

레스토랑 비용 비교

 

✔️ 직접 요리하는 비용 (2인 기준)

 

✔ 소고기 (등심 300g) –

15,000~25,000원

 

✔ 사이드 메뉴 재료 –

5,000~10,000원

 

✔ 소스 & 조미료 –

5,000원 이내

 

📌 총비용: 약 25,000~35,000원

(1인 12,000~17,000원 수준)

 

 

---

✔️ 레스토랑에서 먹는 비용 (2인 기준)

 

✔ 스테이크 1인분 –

35,000~50,000원

 

✔ 사이드 메뉴 추가 –

10,000~20,000원

 

✔ 음료 또는 와인 –

10,000~30,000원

 

📌 총비용: 약 80,000~150,000원

(1인 최소 40,000원 이상)

 

👉 집에서 직접 만들면 최대 3배까지 절약 가능!

 

---

🔖 마무리하며…

 

오늘은 스테이크굽는법 소고기 선택부터

조리 방법, 사이드 메뉴까지

완벽하게 정리해 보았어요!

 

✔ 좋은 소고기 고르는 법 –

마블링 & 색상 체크

 

✔ 스테이크 익힘 정도 & 온도 –

레어부터 웰던까지 익힘 조절

 

✔ 팬에서 스테이크 굽는 법 –

버터 & 허브로 풍미 더하기

 

✔ 사이드 메뉴 추천 –

감자 퓌레, 아스파라거스, 크림스피니치

 

✔ 비용 비교 –

레스토랑보다 3배 저렴한 금액으로 즐기기

 

집에서도 레스토랑급 스테이크를 만들어 보세요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

#스테이크굽는법 #소고기굽는법 #홈파티요리 #스테이크부위추천 #스테이크요리 #집에서스테이크 #소고기선택법 #미디움레어 #스테이크소스 #가성비스테이크