스테이크굽는법 완벽 정리
소고기 선택부터 맛있게 굽는 팁까지!
최근에는 외식보다 집에서 직접
요리를 즐기는 사람들이 많아졌어요.
특히, 홈 파티 요리로 스테이크를 직접 굽는 것이
트렌드가 되고 있어요!
고급 레스토랑에서 먹던 스테이크를 집에서
쉽게 요리할 수 있다면?
비용은 절감하면서도, 내 입맛에 딱 맞는
스테이크를 만들 수 있는 장점이 있어요.
오늘은 스테이크굽는법을 고기 선택부터 굽기,
사이드 메뉴까지 완벽하게 정리해 볼게요!

1️⃣ 맛있는 스테이크를 위한
소고기 부위 선택법
✔️ 스테이크로 먹으면 좋은 소고기 부위 TOP 5
부위
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특징
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금액대 (100g 기준)
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추천 익힘 정도
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안심 (Tenderloin, Filet Mignon)
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부드럽고 지방이 적음
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8,000~12,000원
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레어~미디엄
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등심 (Sirloin, Striploin)
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적당한 지방과 부드러운 육질
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7,000~10,000원
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미디엄
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채끝등심 (Ribeye, New York Strip)
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마블링이 좋고 고소한 맛
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10,000~15,000원
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미디엄~미디엄 레어
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갈빗살 (Short Rib)
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육즙이 풍부하고 쫄깃한 식감
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6,000~9,000원
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미디엄 웰던
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부챗살 (Flat Iron)
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가성비 좋은 스테이크 부위, 씹는 맛이 있음
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4,000~6,000원
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미디엄~미디엄 레어
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📌 TIP! 좋은 소고기를 고르는 방법
✔ 마블링(지방과 살코기의 조화)이
균일한 것을 선택
✔ 선홍색을 띠고 지방이 뽀얀 색일수록 신선
✔ 진공 포장된 제품보다는 당일 도축된
신선육이 더 좋음
✔ 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 있는 고기 선택

2️⃣ 스테이크굽는법
완벽한 조리 과정
✔️ 스테이크를 더 맛있게
만드는 준비 단계
스테이크를 굽기 전, 고기 온도를 실온에
맞춰주는 것이 중요해요.
냉장고에서 꺼낸 고기는 30~40분 동안
실온에 두어야 육즙이 살아나요!
📌 필수 재료
✔ 소고기 (200~250g)
✔ 올리브오일 or 버터
✔ 소금 & 후추
✔ 로즈메리 or 타임 (허브)
✔ 마늘 (슬라이스)
✔ 버터 1T

📌 TIP!
스테이크 맛을 한층 끌어올리는 재료
✔ 로즈메리 & 타임 –
고기 잡내를 없애고 풍미를 올려줌
✔ 마늘 버터 소스 –
고소한 풍미가 더해짐
✔ 레드 와인 –
풍미를 더욱 깊게 만들어줌
✔️ 스테이크 굽는 온도 & 익힘 정도
익힘 정도
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내부 온도 (℃)
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특징
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레어 (Rare)
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49~52℃
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겉은 익고 속은 붉은색, 육즙이 많음
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미디엄 레어 (Medium Rare)
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55~57℃
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겉은 잘 익고 속은 핑크빛, 가장 대중적
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미디엄 (Medium)
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60~63℃
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속이 살짝 붉은 핑크빛, 부드러움
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미디엄 웰던 (Medium Well Done)
|
65~68℃
|
속이 거의 익었으며 촉촉함
|
웰던 (Well Done)
|
70℃ 이상
|
속까지 완전히 익었으며 탄력 있는 식감
|
📌 익힘 정도를 확인하는 방법
✔ 손바닥 테스트 –
손바닥 엄지와 검지를 맞대고 손바닥
근육의 느낌과 비교
✔ 온도계 사용 –
가장 정확한 방법!

✔️ 팬에서 스테이크 굽는 법
(프라이팬 조리법)
1️⃣ 팬을 예열 –
강불에서 3~4분간 팬을 뜨겁게 달군다.
2️⃣ 기름 or 버터 두르기 –
올리브오일 한 스푼을 두른 후, 고기를 넣는다.
3️⃣ 고기 굽기 –
원하는 익힘 정도에 따라 12분씩 양면을 굽는다.
4️⃣ 버터 & 허브 추가 –
버터, 마늘, 허브를 넣고 스푼으로 계속 끼얹어 준다.
5️⃣ 레스트(휴지) 과정 –
고기를 꺼내 5분간 휴지시켜 육즙을 가둔다.

📌 TIP! 더 맛있게 굽는 비법
✔ 팬을 충분히 예열해야 겉은
바삭하고 속은 촉촉
✔ 굽는 도중 고기를 자르지 않기!-
육즙이 빠져나감
✔ 소금은 굽기 직전에 뿌리기 –
미리 뿌리면 수분이 빠져나가 질겨짐
3️⃣ 스테이크와 찰떡궁합! 사이드 메뉴 추천
✔️ 곁들여 먹으면 좋은 사이드 메뉴
메뉴
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추천 조리법
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매쉬드 포테이토
|
감자를 삶아 으깬 후 버터와 우유, 소금, 후추로 간하기
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그릴드 아스파라거스
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아스파라거스를 버터와 함께 팬에서 구워주기
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크림 스피니치
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시금치를 크림소스와 함께 조리해 부드러운 식감 연출
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갈릭 버터 브레드
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바게트에 마늘 버터를 바르고 오븐에서 구워내기
|
레드 와인 소스
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레드 와인을 졸여 스테이크 소스로 활용하기
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4️⃣ 집에서 스테이크 먹는 비용
vs
레스토랑 비용 비교
✔️ 직접 요리하는 비용 (2인 기준)
✔ 소고기 (등심 300g) –
15,000~25,000원
✔ 사이드 메뉴 재료 –
5,000~10,000원
✔ 소스 & 조미료 –
5,000원 이내
📌 총비용: 약 25,000~35,000원
(1인 12,000~17,000원 수준)

✔️ 레스토랑에서 먹는 비용 (2인 기준)
✔ 스테이크 1인분 –
35,000~50,000원
✔ 사이드 메뉴 추가 –
10,000~20,000원
✔ 음료 또는 와인 –
10,000~30,000원
📌 총비용: 약 80,000~150,000원
(1인 최소 40,000원 이상)
👉 집에서 직접 만들면 최대 3배까지 절약 가능!


🔖 마무리하며…
오늘은 스테이크굽는법 소고기 선택부터
조리 방법, 사이드 메뉴까지
완벽하게 정리해 보았어요!
✔ 좋은 소고기 고르는 법 –
마블링 & 색상 체크
✔ 스테이크 익힘 정도 & 온도 –
레어부터 웰던까지 익힘 조절
✔ 팬에서 스테이크 굽는 법 –
버터 & 허브로 풍미 더하기
✔ 사이드 메뉴 추천 –
감자 퓌레, 아스파라거스, 크림스피니치
✔ 비용 비교 –
레스토랑보다 3배 저렴한 금액으로 즐기기
집에서도 레스토랑급 스테이크를 만들어 보세요!
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